HOT ! 康之　相出刃　安来青鋼　23cm 青鋼相出刃庖刀 – 包丁の築地正本

青鋼相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。丸越産業 相出刃包丁 七寸半 霞 青鋼 水牛朴栗型柄 箱付 λA1886。丸越産業 相出刃包丁 七寸半 霞 青鋼 水牛朴栗型柄 箱付 λA1886。30年前の包丁です。大事に大事に使ってきましたので、この年代の包丁にしては状態はかなりいいと思います。使用に伴う小さなカケあります。切れ味抜群の相出刃です。最近は少し使っていなくて全体にうっすら錆が浮かんでますが、ちょっと使って研いでるうちにすぐ綺麗になると思います。重さは231gです。安来青紙鋼（やすきあおがねこう）は、日立金属が製造する高級刃物鋼の一種です。白紙鋼にクロムやタングステンを添加することで、耐摩耗性や熱処理特性が向上した鋼材です。特に、切れ味の持続性（永切れ）に優れているのが特徴です。安来青紙鋼は、島根県安来市で製造される高級刃物鋼で、白紙鋼をベースにクロムとタングステンを添加したものです。これにより、白紙鋼よりも硬度が高く、耐摩耗性、切れ味の持続性に優れています。安来青紙鋼には、青紙1号と青紙2号があります。青紙1号の方が炭素含有量が多く、より硬く鋭い切れ味を持ちますが、研ぎにくいという特徴もあります。こちらは色んな面で扱いやす2号です。刃こぼれしにくく、研ぐ回数を減らすことができます。白紙鋼よりも硬いため、研ぎにはある程度の技術が必要です。ステンレス鋼に比べて錆びやすいため、使用後は水分を拭き取って保管する必要があります。。光山作 安来鋼 霞研 槌目 柳刃包丁｜出刃・刺身包丁｜家庭刃物。。RIKEN 理研 圧力鍋 8L。【レアカラー】美品ルクルーゼココットロンド18cm オレンジブロッサム。GREENPAN CLICK CHEF フライパン 20cm 26cm。燕三条 ステンレス 水切りラック 突っ張り 日本製。AINX AX-C1B スマートオートクッカー ブラック。【未使用】サーモス シャトルシェフ 真空保温調理器 KPK-3500 3.3L。【未使用】Staub　ストウブ　スモールベイカー　グレー。WMF フュージョンテック ミネラル ハイキャセロール16cm PL。【新品・未使用】レンジメート マグポット ホワイト。【新品未使用】ストウブ　ブレイザー　ソテーパン　26　シャイニーブラック。イ*読様 正広牛刀5本セット。高鳳正國 本焼　柳刃包丁 33cm 鞘付き　値引き交渉可。アルミ製 両手鍋 54cm 円付き鍋 アルミ両手鍋 特大サイズ Y1946。EBMシステムバット（餃子バット）大60x4、蓋x1セット。TIGER　保温調理鍋　4.5L まほうなべ　NFA-A450 未使用品